Description
La vanille de Madagascar
Les gousses de vanille de Madagascar contiennent un taux de vanilline supérieur à la moyenne mondiale. A titre de comparaison, à Madagascar ce taux est au-dessus de 1,8 % masse/masse; Alors que dans le reste du monde il va de 0,7 % à 1,2 % masse/masse seulement. La vanilline présente dans notre vanille a un parfum exceptionnellement doux.
Dans les préparations pour rhum arrangé, la vanille est omniprésente parce qu’elle se marie bien avec le rhum. Je suis originaire de la région de SAVA au nord-est de Madagascar. D’Antalaha plus précisément. C’est de là que provient plus de 80% de la production mondiale de Vanille. Etant donné que la nature nous ait dotée d’un climat idéal pour la culture de Vanille, nous arrivons à produire de la bonne qualité et, toujours de façon ancestrale.
LA VANILLE DE MADAGASCAR, LE PLANIFOLIA
Le produit phare de Madagascar est souvent synonyme de dessert, mais avant d’aller plus en avant dans le sujet, voici une petite histoire de la vanille. A l’origine, la vanille planifolia est une plante venue du Mexique. Elle fut importée dans la zone des Mascareignes puis introduite Madagascar dès le début du 19 siècle. par ailleurs, c’est la seule variété d’orchidée plantée pour des raisons autres qu’ornementales. A Madagascar, on l’utilise dans les desserts ou dans le rhum arrangé. La meilleure recette de crêpes à la garniture exotique tient du parfum de la vanille de Madagascar. Car, l’épice lui donne un enchantement supplémentaire qui invite à un voyage gustatif vers les îles de l’océan indien. Découvrez l’unique recette en cliquant sur la photo ci-dessous.
En réalité 95% de la vanille de Madagascar provient de la région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar et Andapa) au nord-est de l’île. Car plus qu’une tradition, la gousse de vanille était déjà utilisée par nos ancêtres pour invoquer les dieux. Pour cela, une offrande de rhum parfumé à la vanille de Madagascar leur était faite lors des cérémonies importantes. En savoir plus sur l’origine du rhum arrangé de Madagascar.
LA VANILLE DE MADAGASCAR PLÉBISCITÉE
La vanille noire gourmet de Madagascar est une essence tellement parfumée. C’est la raison pour laquelle les grands créateurs de parfum incluent tous une note de vanille dans leurs produits. Mais dans l’océan indien, nous préférons l’utiliser dans nos préparations pour rhum arrangé.
Pascal HEURTIER (client confirmé) –
La vanille de Madagascar est en effet la meilleure au monde, certains en doute encore. Mais celle que vend Clovissia Touvent sur ce site est la meilleure de Madagascar et donc la meilleur du monde. Je n’ai jamais trouvé une vanille aussi bonne,et à ce prix ce n’est pas cher.