Épices entières

Épices entières pour garder l’authenticité des produits car ce sont les épices déshydratées vendues telles quelles. Elles représentent par ailleurs l’avantage de laisser libre cours à la créativité en cuisine. Prenons l’exemple de la vanille: La gousse de vanille entière offre l’alternative de soit l’utiliser entière dans les rhum arrangés par exemple; Alors que fendue, seules les graines sont récupérer pour parfumer les entremets.

Quel intérêt à avoir des épices entières?

Les épices entières présentent l’intérêt de se conserver plus longtemps et par ricocher, gardent leurs parfums plus intacts. Lorsque écrasées et ajoutées en fin de préparation, le poivre sauvage de Madagascar ou voatsiperifery est meilleur. Ces épices sont de vraies alternatives au recours aux exhausteurs de goût industriels. 

Il va de soi que, choisir d’utiliser les épices entières est la meilleure façon de tirer profit de toute la saveur des produits.