Maïs frais au coco – 3 épices basiques

Description

Maïs frais au coco

Maïs frais au coco est la recette que l’on affectionne à Madagascar. Parce que le maïs est facile à cultiver et le lait de coco fait maison est à la portée de tous. Par ailleurs, sa simplicité de préparation en fait le petit déjeuner de prédilection.

Les épices pour sublimer le maïs frais au coco

Autant chaque ménage a sa propre recette de maïs frais, les épices restent le point commun. En effet, la recette sucrée se valorise du parfum de la vanille de la région de SAVA. A cela s’ajoute le voatsiperifery ou poivre sauvage de Madagascar. Parce que l’épice endémique à Madagascar s’utilise indifféremment dans les plats sucrés que salés. Quant à l’anis étoilé, il apporte une légèreté aérienne à l’ensemble de la préparation de maïs frais au coco.

Utilisation des épices dans le maïs frais au coco

Avant d’ajouter la badiane chinoise et les graines de voatsiperifery, il faut d’abord les écraser au pilon. Puis l’on ajoute les épices réduites en poudre au maïs doux finement haché avant de porter le tout à ébullition. Ensuite, on y incorpore la gousse de vanille découpée en petit morceaux avant de verser le lait de coco. Ainsi, la recette du maïs frais au coco est prête en vingt minutes chrono. Ce qui en fait un petit déjeuner équilibré qui se mange chaud mais aussi un dessert lorsqu’elle est fraîche.

Ci-dessous la liste des ingrédients pour faire un bon maïs frais au coco

2 épis de jeune maïs frais

100 grammes de semoule de maïs de type Maïzena

1/2 cuillerée à café de poivre sauvage de Madagascar

400 ml de lait de coco. 

¼ de litre d’eau (un verre)

50 grammes de sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

1 badiane ou anis étoilé

De la confiture de Brugnon